こんにち大将です。
割烹ｃｏｂでは塩おでんをまずはおススメとしております。
塩おでんとは？
おでんのお出汁には通常醤油で味付けするところを塩で調味しています。
そこに酒、味醂で味を調えている訳ですが、すごくあっさりとした味となっています。
さらに、自家製の田楽味噌を、例えば黒ゴマ味噌、鶏味噌、フォアグラ味噌などを大根の上にのせて完成。その他にも季節も関係しますが、オリーブオイル、トマトソース、バジルソースなど洋風のソースなどもございます。
おでんの時点では8割。
ソースをかけて10割。これで完成という訳です。
おでんはおでんでも様々な楽しみ方があるのは割烹ｃｏｂでの塩おでんなのです。
定番ラインナップは
トマトモッツアレラ巾着
大根のフォアグラ味噌がけ
魚介のはんぺんトマトソースがけ
ロールキャベツ梅肉ソースがけ
ジャガイモ味噌バター
牛スジレタス
などなど常時10種類以上は用意してあります。
又、実は、なんと、
カスタマイズ可能ですからね、、。
ちょっと上の味噌を変えてみたいな～と思ったらいって下さいね✋
基本的には何でもありです。合います。
このあたりは、本日のおすすめなどに表記してご紹介していきたいと思います。
ソースを変えるだけでも楽しみ方は2倍、3倍広がってくるとおもいます。
かつおと昆布のだしは、何にでもよく合います。
旨味の塊ですから、、。ほんとに変幻自在です。
日本生まれのお出汁。
この可能性をこれからも向き合い、お付き合いをしていこう思っちょります。
当たり前にある物、当たり前の事を大切に
それでもちょっと違うものを見つけていきたい。
＃割烹ｃｏｂ
＃塩おでん
Commentaires